透抽镶饭

步骤

1. 第一步：
   透抽洗净去除外层薄膜，头和触鬚切丁备用，洋葱和红萝卜切小丁，巴西里叶用可饮用水洗净擦干备用。
   
2. 第二步：
   接着要先将炒饭炒好放凉。起油锅炒香洋葱丁后放入红萝卜丁、青豆、玉米笋拌炒，再下切小块的透抽头及鬚鬚，加点米酒呛炒ㄧ下，待香味出来后放入白饭拌炒,以盐和黑胡椒粉调味。
   
3. 第三步：
   将冷却后的炒饭装入透抽里，装约8分满,，开口处以牙籤封住。
   
4. 第四步：
   摆在蒸盘上，喷洒适量的米酒后，撒少许盐在表面，滚水蒸15分钟（锅盖留一点缝），时间到即可取出放凉；
   
5. 第五步：
   待放凉后再切开摆盘，并放上巴西里叶装饰。 (蒸中卷时刚好可以把五味酱调好)，食用时可自行斟酌的淋上少许五味酱，透抽镶饭上菜。