盐曲韭菜炒蛋
盐曲用在朴实简单的料理更能发挥作用！加了盐曲的蛋汁快炒，让不起眼的韭菜炒蛋变得美味又下饭。 盐曲是以盐、米曲、水混合后发酵熟成的日本传统调味料。有「魔法调味料」的美称。 糀屋第九代传人浅利妙峰发展各种简单又好做的盐曲创意料理，并推出专书《坚守300年传统风味的老舖：糀屋本店重现古味的盐曲料理》
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
韭菜洗干净切成约3cm长。将根部较硬的部分和叶子的部分分开。 - 第二步：
打蛋，加入盐曲搅拌。 - 第三步：
平底锅加热放入橄榄油，将加了盐曲的蛋液倒入用筷子边拌炒至半熟状态。 - 第四步：
取出蛋，将韭菜较硬的根部放入锅里，以中火快炒。 - 第五步：
待炒至柔软后，放入叶子部分再快炒20秒，倒入蛋混合。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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