菜脯葱蛋 (蓬鬆软嫩的煎法)

步骤

1. 第一步：
   用筷子(或打蛋器)用力搅打约一两分钟，让蛋液充满空气(还可以练臂力)，煎出来的蛋会比较蓬鬆
   
2. 第二步：
   三颗蛋，我用了约一大匙的油，稍微滑一滑，让整个锅子都能平均沾上油(或用刷子也可以)，开中火，把油加热到微微冒烟的程度 (怎么知道油够不够热？用筷子沾一点蛋液，滴到锅里，立刻冒出泡泡就是够热了)
   
3. 第三步：
   蛋液倒入锅，边边立刻就会有点冒泡，此时稍微把火转小
   
4. 第四步：
   旁边时不时地用筷子转一下，整圈都要转，确认蛋没黏锅。这部分给点耐性，大概两分钟，越加热，蛋会越来越蓬鬆 (记得火不要太大，以免烧焦)
   
5. 第五步：
   会甩锅当然很帅，但不会甩锅或不想毁了菜脯蛋，可以拿个盘子盖在锅上，反面过来，再将煎蛋滑回锅子里，一样可以翻得很漂亮
   
6. 第六步：
   反面再煎个一分钟，最后三十秒可以稍微把火调大，煎到喜欢的焦色，就可以了
   
7. 第七步：
   打蛋那步骤很重要，充满空气感的煎蛋，吃起来咸香鬆软不厚重