催泪蛋 (炸蛋糯米椒)
加入花椒粒的香味较足，使用不会太辣的辣椒配色，糯米椒先炸至表面微焦，搭配吸收酱汁的荷包蛋，香而不辣，十分下饭。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将糯米椒清洗干净，切掉蒂头，若是较长的糯米椒可切段。
- 第二步：
将豆鼓切碎(我使用不死咸的壶底豆鼓)，准备1匙辣豆瓣酱(视辣度与个人口味调整份量)
- 第三步：
热锅，用稍微多一点油，半煎炸荷包蛋，煎至边缘微焦，将每个荷包蛋切半后盛盘备用。
- 第四步：
将糯米椒煎炸至表面微焦。
- 第五步：
倒入豆鼓+辣豆瓣酱+砂糖+酱油+花椒粒+少许冷开水拌炒。花椒粒味道比较呛，小心不要一次放太多了。
- 第六步：
加入荷包蛋与红辣椒，拌炒至收汁入味。
- 第七步：
盛盘。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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