菜脯蛋
菜脯蛋是 一道非常道地的台式古早味，像我们这种4、5开头的人，记忆里大都还有妈妈的味道。很简单的食材，但要发挥的淋漓尽致，工序上还是要有一些眉角，才能吃的到蛋香和菜脯香。 我的厨房 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
●萝卜干洗净,切成碎末,泡水抓洗洗去盐分和杂质，沥干备用。也不要洗过头，将味道都洗掉了。 ●干锅烧热，放入滤干的萝卜干，小火炒干水分后，烘煎出菜脯的香气。
- 第二步：
加入半匙糖，炒匀后，再加入小匙猪油，炒香后盛出放凉备用。不用猪油也可改用香油。
- 第三步：
将蛋打入一些空气，加入青葱、萝卜干、1小匙猪油。
- 第四步：
平底锅加油润锅，锅热后，倒入蛋液。
- 第五步：
中间的蛋会很慢凝固，一开始可以用筷子拌一下，加速中间的蛋快熟，以免等太久底面焦了中间还没熟。这样蛋也会膨鬆一些。
- 第六步：
蛋液差不多凝固定型后，再翻锅煎另外一面。如果不会甩锅翻面，可以用大盘子帮忙翻面。一般用铲子翻面通常是会破掉。
- 第七步：
煎好后，就可以盛盘上桌。
- 第八步：
好吃，回味一下儿时的菜脯香。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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