巧克力蛋糕

步骤

1. 第一步：
   烤箱先预热上火170/下火150，预热20分钟 6吋烤模铺上烘焙纸或白报纸都可 （活动式烤模外层包裹铝箔纸） 将鸡蛋分成蛋黄、蛋白分开 低筋面粉和可可粉过筛备用 发酵奶油切丁软化被用
   
2. 第二步：
   将苦甜巧克力隔水加热软化 软化好的巧克力加入奶油轻轻拌匀将蛋黄加入巧克力里拌匀 将低筋面粉和可可粉加入拌匀，拌至无粉状即可
3. 第三步：
   打发蛋白，分3次加入砂糖 打发蛋白，加入3-4滴的柠檬汁（加速打发），打到湿性发泡
4. 第四步：
   挖1/3的蛋白到巧克力面糊里，轻轻拌匀，将巧克力面糊倒入剩下的蛋白里，轻轻拌匀即可
5. 第五步：
   将拌好的面糊倒入烤模里，从10公分高度放下来，震一下空气，使用刮板将表面抹平 放入深烤盘里，加热水约1.5公分 入烤箱烘烤，上火170/下火150，烤40分钟（每台烤箱的烤温都不一样，一家裏的烤箱为主） 出炉后，放凉，再洒上糖粉即可