生酮巧克力海绵蛋糕 气炸锅

步骤

1. 第一步：
   蛋白与蛋黄分开 可可粉与杏仁粉一同过筛备用， 无盐奶油隔水加热至融化高温关火，将过筛的可可杏仁粉加入搅拌(成团状) 倒入鲜奶油搅拌成稠糊状 此时面糊若没有光泽感加入事先准备的水10ml 将蛋黄加入搅拌均匀
   
2. 第二步：
   气炸锅底部加水预热180度 蛋白加糖打发， (可加入一小滴白醋会更稳定发泡) 打至中性发泡 取奶油刮刀将1/3蛋白霜与巧克力面糊混合，以切拌方式拌均匀,勿过度搅拌 再将搅拌好的面糊倒回剩下2/3的蛋白霜锅中搅拌均匀
3. 第三步：
   将完成的面糊缓慢倒入蛋糕模，此时大部分的大气泡就会消除，倒入后可正摔两下让气泡再消一些 气炸锅 设定170度8分钟 接着150度30分钟 完成五分钟后再取出 放凉后再以牙籤测试 因食材特性蛋糕体看起来比较湿润，冰镇后就会更像面粉的蛋糕！