低糖豆腐蛋糕
利用豆腐、豆浆、蛋白製作的豆腐蛋糕，颜色清新洁白，吃下带有浓浓的黄豆香味，口感绵密鬆软，而且蛋白质丰富、低糖低卡，是一款很健康的蛋糕。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预备材料。
- 第二步：
将豆浆和豆腐放进搅拌盆中用手动打蛋器打成泥状。
- 第三步：
加入油拌匀。
- 第四步：
然后加入已过筛的低筋面粉拌匀成豆腐面糊。（不要过度搅拌，混合均匀就可以。）
- 第五步：
蛋白加入柠檬汁用电动搅拌器以低速先打出泡，加入一半的砂糖转中速继续打发，打到湿性发泡时再加入另一半的砂糖再打至呈光泽状的干性发泡，蛋白霜就做好了。
- 第六步：
取1/3的蛋白霜加入豆腐面糊中用刮刀拌匀，再将剩余的蛋白霜加入拌匀。
- 第七步：
然后将拌匀好的豆腐面糊倒入一个不黏的烤盘内，轻敲烤模把气泡敲出。
- 第八步：
放入已预热的烤箱，以180度烘烤大约25-30分钟至熟透即可。温度和时间可依照家中的烤箱做调整。可用牙籤刺进蛋糕中央来确认内部是否烤熟。(蛋糕未熟，牙籤上就会黏住面糊；如果已熟，拉出的牙籤是干的，表示可以出炉啦！）
- 第九步：
出炉放凉一会再脱模即完成豆腐蛋糕了。可将豆腐蛋糕切成长方小块，把果酱、花生酱、或芝麻酱馅抹在其中一层蛋糕的表面，再迭上另一层蛋糕，就可製造出不同口味的豆腐蛋糕。
- 第十步：
这款豆腐蛋糕也可以用蒸的方法做，出来的蛋糕会比用烤的方法更湿润。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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