新鲜草莓慕斯蛋糕

步骤

1. 第一步：
   蛋黄+45g砂糖先搅拌至砂糖融化 再将牛奶及植物油加入拌匀 在拌入过筛的低粉 轻轻搅拌以免出筋
   
2. 第二步：
   蛋白×4、糖 20 g (打发蛋白用) 分次加入砂糖 打发至湿性发泡 先取1/3拌至蛋黄馅中 拌匀后将剩下的2/3蛋白拌入
   
3. 第三步：
   记得要将底部的蛋黄糊翻搅上来 以免底部未搅拌到 进入烤箱 170℃ 烤 40分 (每台烤箱温度不同 请依个人习惯製作喔) 烤好可以先用探针试看看是否不沾黏 完成后可以可出炉倒扣
   
4. 第四步：
   草莓慕斯做法 这边的草莓果酱是我自己做的 不是一般市售的果酱喔 (做法在这里 >吉利丁片泡水软化后 可以隔热水搅拌至溶化 不用加热 泡在热水中就会融化了 再来就是将草莓果酱+柠檬汁+动物鲜奶油 搅拌完成后 在倒入融化的吉利丁 全部拌匀后就可以组装慕斯蛋糕啰 完成后放置冰箱冷藏3-4小时
   
5. 第七步：
   草莓凝胶製作 做法 ：柠檬汁、冷开水、砂糖加热至砂糖溶化即可熄火 再放入已经泡软的吉利丁片 搅拌至吉利丁完全分解
   
6. 第八步：
   再放入50g新鲜草莓果酱 另外可依色泽增加一点红色色素做调整(依个人喜好决定)
   
7. 第九步：
   但常温下完全冷却后 就可以轻轻倒入慕斯圈中 切勿用力冲下 会将下层的慕斯整个翻起 需轻轻的倒入喔 完成后继续冷藏1-2小时 放置隔天定型更好喔
   
8. 第十步：
   详细步骤可看 >