果干糖酥鬆糕
Coffee cake 常做为西式早餐或是茶点的选择，可搭配咖啡一起食用。虽然称为 Cake ，但在英文食谱书的分类中，通常是归类为快速面包类 (Quick Bread) ，作法和口感与一般蛋糕的还是略有不同。通常还会在面糊表面均匀撒上果仁、糖和奶油等材料混合成的糖酥，烤出来的 Coffee cake 表面就会有一层脆脆的糖衣。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
6 吋圆形弹簧活动烤模内部抹油，再均匀撒上一层面粉，倒扣烤模将多余的面粉拍除。如使用固定的烤模。可先在内部舖上铝箔纸，再进行抹油撒粉的步骤，烤好时可直接提起铝箔纸将成品取出。
- 第二步：
在小碗中混合糖酥部份的面粉、黄砂糖和肉桂粉，再加入软化的奶油混合成均匀的油酥，最后再拌入切碎的核果，置一旁备用。
- 第三步：
在大碗中先混合面糊部份的面粉、白砂糖、泡打粉和盐备用。
- 第四步：
将蛋略为打散，再加入鲜奶和沙拉油混合均匀。
- 第五步：
将湿的材料加入混合好的面粉中，轻轻翻拌至所有干粉都湿润即可，不需过度搅拌至完全均匀。最后再轻轻拌入果干丁。
- 第六步：
将面糊倒入准备好的烤盘中，果干儘量均匀分布在面糊中，切开时才会每片成品都有果干。
- 第七步：
在表面均匀撒上核果糖酥，入预热至190ﾟC/ 375ﾟF烤箱烤 25 至 30 分钟，或烤至中央没有生料即可，从烤箱取出略为冷却，趁微温时切片食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
*选用喜欢的水果干，葡萄干、蔓越莓干或是切小丁的杏桃干、加州李等等。水果干可加入适量兰姆酒浸泡，除了可让水果干变柔软之外，也能增添风味。*安琪拉的小天地
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