气炸巧克力戚风蛋糕【气炸锅料理】
没有烤箱没关系，气炸锅也能做蛋糕！吃起来跟烤箱做的一模一样，有气炸锅的朋友来试试看吧～^^ -- 欢迎追踪 Yami ，陪你一起轻松做料理 😉
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备好所有的材料，蛋白与蛋黄分开至两个盆子中，装蛋白的盆子可以选大一点的，且盆子中不能有水、油、杂质，以免影响后续蛋白打发
- 第二步：
将面粉与可可粉过筛
- 第三步：
【製作蛋黄糊】 将植物油、牛奶、细砂糖倒入锅中
- 第四步：
开小火，不要煮滚，煮至砂糖融化，温度摸起来微微烫手即可
- 第五步：
将煮好的牛奶液倒入刚才过筛好的粉中
- 第六步：
混和均匀
- 第七步：
再加入蛋黄，怕不好操作的可以一次加一颗慢慢搅拌
- 第八步：
搅拌至蛋黄糊滑顺，盖上保鲜膜（防止结皮）放旁边备用
- 第九步：
【製作蛋白霜】 蛋白先用打蛋器打出大气泡，加入柠檬汁
- 第十步：
等到蛋白微微转白色，加入 1/3 的砂糖
- 第十一步：
继续搅打至蛋白泡沫更白、泡沫开始变细緻，再加入 1/3 的砂糖
- 第十二步：
继续搅打至蛋白细緻无气泡，开始变鬆软，加入最后 1/3 的砂糖
- 第十三步：
打发至湿性发泡 (蛋白霜不流动，打蛋器提起时尖端呈现小弯钩)
- 第十四步：
取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊，使用切拌的方式混和均匀
- 第十五步：
再加入剩下的蛋白霜
- 第十六步：
一样使用切拌的方式混和均匀，动作不要太大避免过度消泡
- 第十七步：
将蛋糕糊倒入模具中，在桌上震几下，震出大气泡 (** 注意 ** 蛋糕糊倒至模具的 6-7 分满即可，避免蛋糕膨胀碰到蚊香加热管，如果有剩的蛋糕糊可以放入其他模具中待会再烤)
- 第十八步：
撒上耐烤巧克力做装饰 (没有耐烤巧克力可省略)
- 第十九步：
气炸锅不用预热，炸篮拿掉，设定 150 度 10 分钟 (没有铺耐烤水滴的话，可以在 5 分钟时取出画线，会裂的比较漂亮)，时间到后再 140 度 30 分钟
- 第二十步：
时间到后拿一根牙籤或蛋糕探针，插入蛋糕中心，不沾黏面糊即为烤熟 (烤温为参考，每台气炸锅功率不相同，如果还有沾黏面糊要再拉长时间)
- 第二十一步：
烤好后马上从气炸锅取出，用蛋糕架架着倒扣放凉，避免蛋糕塌陷。 没有蛋糕架的可以像我这样，拿两个有高度的容器 (杯子或碗) 架高蛋糕，让蛋糕与桌面有点距离，避免蛋糕表面因热气呈现湿黏
- 第二十二步：
【蛋糕脱模】 拿蛋糕脱模刀或是一把小刀，沿着模具边缘划一圈 (蛋糕完全放凉后会微微回缩是正常的，但不会到塌陷)
- 第二十三步：
模具底部垫个杯子，将周围往下拉即可分离蛋糕模
- 第二十四步：
用脱模刀或小刀沿着底部划一刀即可将底部分离，怕麻烦也可以直接拨开
- 第二十五步：
好吃的气炸戚风蛋糕就可以上桌啰～不用烤箱也可以办得到！快来试试看吧～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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