古早味鸡蛋糕卷
充满蛋香的鸡蛋糕卷 外面裹上一层砂糖 这是记忆中小时候的味道 而且只要简单四种材料即可完成
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蛋黄与细砂糖30克用打蛋器搅拌至颜色稍泛白
- 第二步：
准备一个钢盆，记得要无油、无水，蛋白也不可沾到蛋黄， 免得蛋白无法打发，蛋白加入盐巴，先用电动打蛋器慢速搅打至些许泡泡 ， 再分2-3次将 细砂糖70克加入 ，打至硬性发泡
- 第三步：
将1/3的蛋白霜加入作法1中拌匀
- 第四步：
将已过筛的面粉加入作法3中拌匀
- 第五步：
完成的作法4加入剩余的蛋白霜以切拌方式拌匀
- 第六步：
完成的蛋糕糊倒入已舖好烘焙纸的烤盘(24*34公分)中，用刮刀将表面抹平，此量可以烤2盘哦!记得均分蛋糕糊…因为完成的蛋糕体不厚，所以舖起来的蛋糕糊量真的很薄…
- 第七步：
送进已预热180度的烤箱中，烤约13-15分钟即可，烤到表面摸起来有弹性即可，烤太久的话蛋糕会不好卷
- 第八步：
烤好的蛋糕移至桌面上，四周的烘焙纸撕开，在上面放张烘焙纸(不用待凉)，翻面，将蛋糕底部的烘焙纸(此时会在上面)整个撕开，再重覆上面一次翻面的动作
- 第九步：
趁热将蛋糕用烘焙纸像卷寿司一样卷起，表面洒上适量砂糖，待凉就可切块享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
这款蛋糕鸡蛋味真的很香外面的砂糖想裹多少就裹多少…
烤箱温度及时间请依个别烤箱为主
详细图文请参考
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