水晶布丁蛋糕

步骤

1. 第一步：
   将蛋糕体中的全蛋、蛋黄及细砂糖，放在一盆中，隔水加热至用手摸起来温温的即可。
   
2. 第二步：
   作法1用高速打发至6-7分发(打发时有看到纹路出现)，转中速打发至画8至少可以维持3-5秒。
   
3. 第三步：
   挖取一小部份作法2，与已过筛的低筋面粉、奶粉及可可粉拌匀，回倒至作法2中拌匀，再加入鲜奶及玄米油拌匀，倒入已舖好白报纸的烤盘中。
   
4. 第四步：
   这次打的量太多了，所以又多了3小杯。
   
5. 第五步：
   进烤箱前先将烤盘震几下，送进已预热好上下火190/150度的烤箱中烤约20分钟，转150/150度续烤约10分钟，至蛋糕烤熟。
   
6. 第六步：
   杯子蛋糕部份，我在20分钟转向时顺便拿出来。照片中少了1颗是因为还没拍照就被吃了 哈
   
7. 第七步：
   出炉后烤盘也往桌面震一下，立即将蛋糕移出放在架子上，四週的白报纸撕开待凉。
   
8. 第八步：
   凉后将蛋糕翻面，底纸撕除，用慕斯模做记号后(2个蛋糕)，用剪刀剪开蛋糕，慕斯模中先放入围边，将蛋糕面朝上放入慕斯模中备用。切记不要用慕斯模直接将蛋糕压出，这样蛋糕体会内缩，加入布丁液后，布丁液会流出，不过这也是另一种效果哦!
   
9. 第九步：
   布丁液中的布丁粉及全蛋先拌匀。
   
10. 第十步：
    布丁液中的鲜奶+水+糖+奶油煮沸后熄火，冲入作法9中，拌匀后过筛小火回煮，煮时要不时搅动才不易烧焦，煮至感觉有点浓稠。
    
11. 第十一步：
    煮好的布丁液再次过筛后，平均倒入作法8的2个蛋糕上，放置室温，此时可以准备煮咖啡冻了。
    
12. 第十二步：
    咖啡冻中的水煮沸后熄火，加入咖啡粉，拌匀后过筛。
    
13. 第十三步：
    另准备一容器放入糖及果冻粉，将作法12冲入拌匀过筛即可。此时表面会有些许气泡，可用保鲜膜从表面划过消泡。
    
14. 第十四步：
    作法11的布丁液此时也开始凝固，将作法13小心的平均倒上，室温就会凝固，稍凝固后再移入冷藏即完成。