日式轻乳酪蛋糕

步骤

1. 第一步：
   (A)料放锅中隔水加热,用打蛋器搅拌至非常细緻,完全没有颗粒
2. 第二步：
   (B)料一起过筛
3. 第三步：
   (C)料用搅拌机打至湿性发泡,此部分与作法(1)同步进行
4. 第四步：
   将作法(1)趁有温度时倒入大钢盆中,加入粉料,用电动打蛋器低速搅拌,然后加入蛋黄打匀
5. 第五步：
   打发的蛋白先倒一半至钢盆中,与面糊快速用刮刀拌匀,然后再倒回余剩的蛋白中,略为拌匀,再倒回钢盆中拌匀,如此重覆较快速拌匀,可免蛋白消泡
6. 第六步：
   烤模事先抹一层奶油,并垫烤盘纸,将面糊倒入,隔热水350F蒸烤约一小时,烤30分后调动烤盘位置,再续烤30分钟,至蛋糕表面金黄