气炸锅 戚风蛋糕

这道菜看一眼就觉得它热情好客,她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中,让人未见其面,先文其香。
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材料单

  1. 50g低筋面粉
  2. 3颗蛋黄
  3. 3颗蛋白
  4. 60g牛奶
  5. 15g砂糖
  6. 35g橄榄油
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    冰鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。 (蛋白及装蛋白的锅子不可以沾到水或油,不然蛋白会打不发)
    气炸锅 戚风蛋糕的加工步骤
  2. 第二步:
    牛奶加入橄榄油,砂糖后加热搅拌至糖粒不见,温度就是触碰液体感觉微热即可。
    气炸锅 戚风蛋糕的加工步骤
  3. 第三步:
    作法2中加入过筛的低筋面粉搅拌至颗粒不见,再加入蛋黄搅拌均匀,放置一边备用。(盖上湿毛巾避免蛋黄面糊氧化,表面形成薄膜)
  4. 第四步:
    先把将蛋白打出粗泡沫,加入3分之1砂糖打发,砂糖约分3次打至硬性发泡。(打蛋器举起,蛋白垂直立起来)
  5. 第五步:
    取3分之1蛋白霜至蛋黄面糊里搅拌,可用打蛋器搅拌均匀,接着用橡皮刮刀将蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中,已切拌的方式,轻柔搅拌均匀。(需小力搅拌,避免消泡)
  6. 第六步:
    将混合均匀的面糊从高处倒入模具里,轻摔模具让面糊中的空气跑出来,表面平整。
  7. 第七步:
    放入预热完成的气炸锅中(160度C 10分钟),已160度C烘烤10分钟,取出表面划刀,在150度C烘烤20分钟。(避免表面过焦,第二次烘烤时可以在表面舖上铝箔纸)
  8. 第八步:
    用叉子插入蛋糕体中央,若无面糊沾黏,表示完成;若有面糊沾黏,则再继续烘烤5~10分钟。
  9. 第九步:
    出炉的蛋糕放在两个杯子中间倒扣,放凉一小时后脱模。

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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