气炸锅 戚风蛋糕
这道菜看一眼就觉得它热情好客,她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中,让人未见其面,先文其香。
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
冰鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。 (蛋白及装蛋白的锅子不可以沾到水或油,不然蛋白会打不发) - 第二步:
牛奶加入橄榄油,砂糖后加热搅拌至糖粒不见,温度就是触碰液体感觉微热即可。 - 第三步:
作法2中加入过筛的低筋面粉搅拌至颗粒不见,再加入蛋黄搅拌均匀,放置一边备用。(盖上湿毛巾避免蛋黄面糊氧化,表面形成薄膜) - 第四步:
先把将蛋白打出粗泡沫,加入3分之1砂糖打发,砂糖约分3次打至硬性发泡。(打蛋器举起,蛋白垂直立起来) - 第五步:
取3分之1蛋白霜至蛋黄面糊里搅拌,可用打蛋器搅拌均匀,接着用橡皮刮刀将蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中,已切拌的方式,轻柔搅拌均匀。(需小力搅拌,避免消泡) - 第六步:
将混合均匀的面糊从高处倒入模具里,轻摔模具让面糊中的空气跑出来,表面平整。 - 第七步:
放入预热完成的气炸锅中(160度C 10分钟),已160度C烘烤10分钟,取出表面划刀,在150度C烘烤20分钟。(避免表面过焦,第二次烘烤时可以在表面舖上铝箔纸) - 第八步:
用叉子插入蛋糕体中央,若无面糊沾黏,表示完成;若有面糊沾黏,则再继续烘烤5~10分钟。 - 第九步:
出炉的蛋糕放在两个杯子中间倒扣,放凉一小时后脱模。
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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