低卡低脂豆腐蛋糕
用豆腐和豆浆製作蛋糕，含脂量低，口感十分的清爽，绵细的蛋糕体，搭配香浓的芝麻奶油，非常的好吃，被朋友评为最适合中国人囗味的蛋糕。这是妃娟的食谱书中的一道较特别的蛋糕，这本书买了几年了，一直没好好看，尘封久矣，近曰才重新发现，有许多特别喜欢的食谱。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将A部分的豆浆和沙拉油放入小锅中，隔水加热至约65°C,低筋面粉过筛后加入拌匀。
- 第二步：
豆腐用筛网过筛。
- 第三步：
把豆腐加入面糊中，并加入蛋白50g拌匀。
- 第四步：
B部分的蛋白加入柠檬汁，打至起细泡时分次加入糖打至干性发泡。
- 第五步：
将部分蛋白加入面糊中拌匀，再将拌匀的面糊倒入搅拌缸中略拌后，再倒回大钢盆中完全拌匀，倒入舖上烘焙纸的平烤盘，抹平表面，350°F烤约15-20分钟。
- 第六步：
出炉后立刻倒扣。
- 第七步：
C部分是中间的芝麻夹馅：室温软化的奶油先用括刀拌匀，再加入糖粉用电动打蛋器拌匀，再逐次加入牛奶，最后拌入芝麻粉。
- 第八步：
冷却的蛋糕片切成二片，一片抹上芝麻馅料，再迭上另一片，修平四边后切块即可。原书所用的烤盘为35X25的直角烤盘,我用1/2 sheet 的烤盘，成品稍薄一些，但无损美味，我想用8吋圆模做，会厚一些，看来大气些。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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