䓤花肉松蛋糕卷

步骤

1. 第一步：
   使用深烤盘约35*25cm预先铺上白报纸备用。 使用分蛋方式製作，冰过的蛋先将蛋白蛋黄分开，将蛋黄，油，牛奶，面粉，香草精，兰姆酒依序入盆中拌匀成为蛋黄糊
   
2. 第二步：
   蛋白打至有泡沫加入白醋或柠檬，打至白色泡沫开始将糖分次加入，并且打至将近硬性发泡即可
   
3. 第三步：
   将蛋白取1/3入蛋黄糊中拌匀，再倒入蛋白中拌匀，烤模中铺好白报纸，洒上混少许塩的䓤花，䓤花加塩会出水，要撒时再加塩，再倒入面糊括平，在桌上震除大气泡，洒上䓤花，白芝麻，肉鬆，注意肉鬆不要一大团，要散开，以免卷时容易裂开
   
4. 第四步：
   上火150/下火130 或140度烤21-23分左右视个人烤箱，烤至上色略深才不会脱皮，后期若有上色不均可以取出调头，烤好取出放到网架上放凉，并将四周纸撕开散热
   
5. 第五步：
   放凉后翻面将纸撕掉垫在蛋糕下，烤面朝下，割几道浅纹不断，抹上美乃滋，洒上肉鬆
   
6. 第六步：
   开始卷时慢慢卷再回拉拉紧，边卷边回拉抓密合，卷好即可切片或段食用