🍀抹茶红豆鲜奶油蛋糕卷 🍥

步骤

1. 第一步：
   《抹茶蛋糕体》牛奶+无盐奶油倒入容器，隔水加热溶解，放置备用。
   
2. 第二步：
   《抹茶蛋糕体》取另一容器，鸡蛋打散后再加入细砂糖。
3. 第三步：
   《抹茶蛋糕体》把步骤2，隔50度左右热水，用电动搅拌器以低速打至起大泡泡。
4. 第四步：
   《抹茶蛋糕体》打出大泡泡后（38度左右），把蛋液的容器移出（如隔水加热过头，面糊会变得太粗糙），用高速继续打发（蛋糊可以写出8字形的状态）。
5. 第五步：
   《抹茶蛋糕体》再转至低速，与容器呈垂直方式搅拌，慢慢旋转，把蛋糊气泡尽量调匀至消失，呈现光泽的状态。
6. 第六步：
   《抹茶蛋糕体》把搅拌器从机身拆下，加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，用搅拌气轻轻拌匀（看不见粉末状即可）。
7. 第七步：
   《抹茶蛋糕体》把备用的步骤1，倒在橡胶刮刀上，一面以旋转的方式倒进面糊里。
8. 第八步：
   《抹茶蛋糕体》用橡胶刮刀以由下往上拌切的方式，充分搅拌均匀至出现光泽。
9. 第九步：
   《抹茶蛋糕体》将面糊一股作气地倒入模器，用平板刮刀从正中央往四处均匀抹平。
10. 第十步：
    《抹茶蛋糕体》抹平后，把模器由上往下轻震几下，消除气泡。
11. 第十一步：
    《抹茶蛋糕体》放入预热至180度的烤箱中烘烤12～15分钟或至竹籤插入无粉状沾黏即可。
12. 第十二步：
    《抹茶蛋糕体》取出脱膜，为防止蛋糕体干燥，需另取一张烘焙纸或铝箔纸覆盖蛋糕表面，直到完全冷却。
13. 第十三步：
    《红豆鲜奶油内馅》鲜奶油打至十分发，再加入红豆，稍微搅拌均匀。
14. 第十四步：
    抹茶蛋糕体置于另一张烘焙纸上。蛋糕表面涂抹一层红豆鲜奶油内馅。靠自己这一侧约5公分宽度，可以稍微涂抹厚一些。
15. 第十五步：
    从靠近自己这一侧开始卷起，开头处须确实卷紧，一边撕除烘焙纸并同时以卷寿司的手法卷起。
16. 第十六步：
    以烘焙纸包裹卷好的蛋糕卷，放入冷藏使其定型。
17. 第十七步：
    《装饰》用瓦斯炉将圆形模具加热，压印在蛋糕卷上，（小心不要压太用力，不然蛋糕会黏着于模具上），每压一个圆圈，都要重新加热一次，压在蛋糕上，并迅速移开。 最后放上红豆装饰，便可切片享用啰。