地瓜芝麻薄馅饼

步骤

1. 第一步：
   ～饼皮製做～ 1.1.将滚水加入面粉中，用筷子轻拌，约3分钟不烫手后，加入盐及慢慢加入冷水，看面糰湿度控制最后水量。 1.2.开始揉面糰，成糰后再加油揉光。 1.3.面糰以保鲜膜包裹，静置约30-60分钟。
   
2. 第二步：
   ～内馅製做～ 2.1.地瓜削皮，洗净，切薄片。 2.2.地瓜放入电锅内锅，外锅加3/4杯的水， 按下电源。 2.3.电锅跳起时即可取出，趁热用大汤匙先捣成泥糰状。
   
3. 第三步：
   分割面糰（约6个面糰-可做3个大薄饼），整圆再压扁薄圆状，用桿面棍桿成约0.1-0.2cm大圆薄片。
   
4. 第四步：
   取一块饼皮，将地瓜泥舖在其上，再取一块饼皮盖上，将边缘紧密贴合。
   
5. 第五步：
   将表面刷上蛋液或水，洒上芝麻，使其附着于面皮上。（不加芝麻者，本步骤可省略）
   
6. 第六步：
   煎锅放入少许的油，以中小火热油后，放入薄饼，煎至双面金黄色即可。
   
7. 第七步：
   煎好后，切自己洗欢的形状，圆切成8块或12块，或切成小长方块。