茶巾地瓜栗子烧
朋友自己种的地瓜给我一大袋，金黄的地瓜松松松，好香甜。想做茶巾烧，作为聚餐的餐点；但是对于料理好色的我，想玩色的变化。买了紫色地瓜、栗子，还有家里剩下一点点的红色地瓜，玩起料理来了。 层层分明的地瓜栗子烧，不仅美丽，还有层次的味觉、口感；受到一致好评。 我这次的材料都是用略抓的，没有很仔细的量。顺便跟大家聊聊栗子如何去壳的方法。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
新鲜栗子洗干净。入滚水煮2分，熄火。趁热取出，底部用剪刀先剪一小部分。
- 第二步：
很烫会烫手，一手用布抓栗子，一手剪，然后再用手剥壳即可。
- 第三步：
剥好马上入冷开水泡着，防止栗子变黑氧化。
- 第四步：
地瓜栗子烧作法:地瓜去皮蒸熟。栗子为熟的。上图的栗子再次蒸熟。
- 第五步：
加发酵奶油40克、糖30克，压成泥状。我的红地瓜很少也一起加入。加2个蛋黄。
- 第六步：
紫地瓜加发酵奶油15克、糖15克，压成泥状。加1个蛋黄。
- 第七步：
熟栗子加发酵奶油15克、糖15克，压成泥状。我喜欢还带一些颗粒感。加1个蛋黄。
- 第八步：
栗子捏成小糰，适量紫地瓜泥包裹。
- 第九步：
紫色地瓜栗子球。
- 第十步：
保鲜膜摊开抹一层沙拉油，黄地瓜最后一层包裹着。成地瓜栗子球。
- 第十一步：
将保鲜膜包起扭紧,放开就是一个可爱的栗子形状的地瓜栗子烧
- 第十二步：
将整形好的地瓜放入烤纸中(这次的比较湿黏，烤纸刷上少许溶化发酵奶油)；地瓜栗子烧表面刷上蛋黄液,洒上些许白芝麻。
- 第十三步：
放入已经预热至175度c的烤箱中烘烤20分钟至表面金黄即可。时间依作品的大小斟酌加减。
- 第十四步：
切开的剖面图。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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