软糯地瓜球
红薯别再煮着吃啦，像我这样做，软糯香甜，满屋飘香，真的是太好吃啦！到夜市必吃的点心！记得高中时期一出校门就是夜市，一定要买一袋为一天划下完美的句点，现在自己动手做发现超简单！一颗颗地瓜球在锅内膨胀～超级疗癒呢！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材准备好就可以开始啰！
- 第二步：
地瓜先蒸熟，粉料秤好
- 第三步：
拌入砂糖，搅拌均匀，按压成泥
- 第四步：
拌入树薯粉（慢慢加，不要一次全加，依地瓜水分调整树薯粉份量）
- 第五步：
均匀搓揉成不沾手的面团 若太黏加树薯粉 若太干加开水
- 第六步：
将面团分成约每7.5g的小面团
- 第七步：
搓成小圆状
- 第八步：
取一锅放油，待油热（筷子下去会起小泡泡），顺着锅边将地瓜球滚入油锅，放入地瓜球后杓子轻拨避免地瓜球黏在一起，让其定型，先不要按压，全程用中小火炸即可。（锅内示范为黄地瓜）
- 第九步：
表面稍微有点变色后开始用漏勺按压，把地瓜球稍微捞出油表面后按压，再放开漏勺让地瓜球回锅内，运用热空气膨胀的原理让其长大！ （锅内示范为紫地瓜）
- 第十步：
重复按压来回约5-7次，直到地瓜球呈金黄色（炸太久颜色不漂亮），最后10秒钟火力开大一点，逼油后即可起锅放凉。
- 第十一步：
一锅炸不完，可以分多次～ 步骤跟上面的做法一样！
- 第十二步：
开吃！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
此配方约可各做25-30颗，面团差不多大小熟成时间才会一样！炸完的油很干净，可以再用来炒菜、美食！不会浪费哦！
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