麻婆豆腐
❗️超级无敌下饭🍚的家常麻婆豆腐🔥 麻辣鲜香，好吃到根本停不下来，四川名菜「麻婆豆腐」咸、鲜、麻、辣，融合数种风味， 选用S&B辣油(四川风)，更好吃~大家一定要试试~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所有食材
- 第二步：
花椒要先煸出香气，用捣钵捣碎(或是用擀面棍压碎)，过筛后的花椒粉香气浓郁 ※花椒粉尽快用完，久放香气变淡
- 第三步：
豆腐川烫去除豆腥味，清水内加些许盐巴，凝固蛋白质，烧豆腐时不易破裂
- 第四步：
1.铁锅先热锅，再倒油，加入猪绞肉炒到水气消失肉质变白 2.豆瓣酱跟酱油一起搅开，再倒入锅内炒到酱香气散出
- 第五步：
加入S&B辣油、香辛料(葱、姜、 蒜、辣椒)、米酒一起拌炒
- 第六步：
1.加入清水及砂糖 2.先试一下味道，加入盐巴调味 3.煮滚
- 第七步：
放入豆腐及1/2花椒粉，煮滚后，烧2-3分钟，让豆腐入味
- 第八步：
分2-3次加入太白粉水勾芡
- 第九步：
1.加入一半葱绿拌炒一下 2.起锅前加入香油、剩下的花椒粉及葱绿，拌匀起锅完成
- 第十步：
有这道麻婆豆腐，饭要多一碗
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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