鲜菇鸡球豆腐煲

步骤

1. 第一步：
   鸡腿肉切成一口大小、葱切大段、姜切片、蒜头洗净不去皮拍碎。 将鸡腿肉与[腌鸡肉料]放入碗中，搅拌均匀后放置约20分钟备用
   
2. 第二步：
   杏鲍菇擦净切滚刀块、鸿喜菇切除底部一根根拔开、洋葱切大丁、红萝卜切薄片、 蒜头去皮切成蒜末
   
3. 第三步：
   蛋豆腐切大丁后，取一油锅，放约2大匙油，开中小火将蛋豆腐丁煎至香味出来后取出
   
4. 第四步：
   原锅不加任何一滴油，放入腌好的鸡腿肉块炒至变色，香味出来后淋上米酒 (葱、姜、蒜先挑出，多余调味料倒掉)
   
5. 第五步：
   随后放入蒜末、洋葱与红萝卜片一起拌炒至稍软后，再放入菇类一起拌炒
   
6. 第六步：
   之后加入香菇素蚝油炒至素蚝油均匀裹上食材后，加水至食材9分满，再加入事先煎好的蛋豆腐。 拌匀后盖上锅盖闷煮约5分钟让食材都入味，即可盛盘上桌
   
7. 第七步：
   通常煲类会勾芡来让汤汁包覆在食材上面。 我个人很不喜欢勾芡，非必要的话，能不勾芡就不勾芡 (羹类一定要勾芡的话也是勾薄芡) 这道煲品使用久一点的时间炖煮让食材入味，这样就不需要勾芡让汤汁包覆食材， 来让食材有味道。
   
8. 第八步：
   煲类也可以健康吃喔 ^^