蒜香油菜花
台湾的油菜花季约在十二月底至次年二月，油菜是十字花植物科油菜的嫩茎叶，有丰富的钙、维生素A、维生素B群、维生素C等营养素。其中钙质的含量为菠菜的三倍。胡萝卜素及维生素C的含量在蔬菜中也是顶级。 油菜能促进血液循环，改善老人脾胃虚弱，对改善肩酸也有帮助。油菜、海鲜、豆制品及蛋白质一起食用，可有效舒缓压力，预防骨质疏松症。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将油菜花底部的花及嫩叶先摘下剩油菜花茎，并将油菜花茎较粗的表皮撕去
- 第二步：
油菜花茎的粗皮撕完后，将油菜花茎及先前摘下的嫰叶及花的部份折成适口大小
- 第三步：
热油锅后入蒜头炒香，先下油菜梗翻炒约1-2分钟后再入嫰叶翻炒一下，加水稍微闷煮至油菜花茎软烂，可以用锅铲试压花茎的软硬度，若压得下去代表已煮软，此时可下调味料后再翻炒一下
- 第四步：
起锅前加点香油即完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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