麻辣茄汁黑木耳拌皇帝豆．柯妈妈の植物燕窝
这道「麻辣茄汁黑木耳拌皇帝豆」，便是选用红椒麻辣黑菇酱搭配牛番茄，来与皇帝豆一同拌炒，吃来酸香十足、椒麻对胃，又因黑木耳含有钙、铁、膳食纤维与维生素等多元营养素，微辣又酸甜的滋味，加上缤纷的成品色泽，吃来开胃不腻口，高纤低热量。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备皇帝豆、黑木耳菇菇酱(红椒麻辣)、青葱与牛番茄等料理食材。
- 第二步：
牛番茄洗净后切成丁状，放入锅中烧软后，加入已用菜刀剁碎的黑木耳菇菇酱。
- 第三步：
将皇帝豆放入滚水中煮熟后去膜，再放入锅中与步骤2的食材及青葱翻炒片刻。
- 第四步：
微辣又酸甜的滋味，加上缤纷的成品色泽，吃来开胃不腻口，高纤低热量。
- 第五步：
黑木耳菇菇酱采用新鲜菇类，以日式酱油为酱底，酌量添加老姜、味醂、糯米醋与中药材等来加以提味后，最后再经细火温煮90分钟而成，有「酱滷滋味」的和风鲣鱼黑菇酱、香菇昆布黑菇酱，亦有「呛辣口感」的红椒麻辣黑菇酱、青柠酸辣黑菇酱。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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