抹茶红豆卷

步骤

1. 第一步：
   蜜红豆 1. 将开水淹过红豆并浸泡一夜。 2. 红豆沥水放入锅中，加入开水与红豆齐高，煮沸后转小火，盖锅炖至少30分钟。 3. 30分钟后加糖混匀，再炖煮10-20分钟至红豆软烂但外型要保持完整。 4. 蜜红豆完成后放凉备用。
2. 第二步：
   抹茶戚风蛋糕卷 1. 烤箱预热180度。 2. 鸡蛋分蛋，蛋黄内依序加入10g糖，牛奶，植物油，面粉与抹茶粉混匀。 3. 中速打发蛋白，分3次加入糖，打发至中性发泡之间，提起有小弯钩的程度。 4. 取1/3蛋白霜和蛋黄面糊混匀，再将两者混匀至无干粉。
3. 第三步：
   5. 将面糊倒入28*28的蛋糕模具中，轻震出气泡，送至烤箱，以180度烤15分钟。 6. 出炉后立即倒扣脱模，表层盖上烘焙纸防干燥，晾凉备用。
4. 第四步：
   蜜红豆鲜奶油 1. 鲜奶油加糖打发至提起成直立状。 2. 加入蜜红豆混匀。
5. 第五步：
   组装 1. 将戚风蛋糕卷修边，在蛋糕卷上抹上蜜红豆鲜奶油。 2. 提起蛋糕卷迅速朝另一边卷起，收边并稍微整理形状。 3. 放入冰箱冷藏至少2小时至定型。 4. 食用时自冰箱取出并分切成喜欢的大小即可。