红豆紫米冰粽 (简易作法)
炎炎夏日，来颗冰冰凉凉的冰粽，清凉又消暑～ ❄❄❄ ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 西谷米作法参考自达人『Carol老师』。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 欢迎来我的粉丝页逛逛～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
红豆紫米洗净，以1000g冷开水浸泡一夜。(至少五小时)
- 第二步：
浸泡一夜的红豆，明显变大。 水分沥干，再另外加1500g的水，中小火煮熟，红豆呈现一压即烂的状态，约45～60分钟。
- 第三步：
红豆煮好，以滤网稍微沥干水分，趁热加入砂糖拌匀，放凉备用。(沥出的红豆汤加点糖，很好喝喔！)
- 第四步：
粽叶洗净泡水至软沥干。(我泡了3小时)
- 第五步：
西谷米加300g水，浸泡20分钟，使西谷米胀大。 加入橄榄油+砂糖拌匀。
- 第六步：
粽叶摺成漏斗状，依序填入西谷米→红豆紫米馅→西谷米，包好整成三角状，绑好。
- 第七步：
中大火蒸30分钟即可。 放凉后冷藏约两小时食用，口感最佳。冷藏过久会变硬，要再蒸过才会回软。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
此份量－８小颗。红豆紫米馅，冷藏或冷冻保存，做甜点时很实用喔
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