端午节肉粽(无虾米)

步骤

1. 第一步：
   糯米使用清水洗净后，浸泡约2-3小时。(到时候可以节省煮的时间)
   
2. 第二步：
   清洗粽叶并且将其分为大叶或小叶，方便在包的时候容易找。
   
3. 第三步：
   1、将干香菇浸泡待软后，切成细丝。 2、将笋子切丁后，使用热水烫过。 3、起油锅，加入猪油(沙拉油)40g，先爆香香菇，再加入烫过的笋丁拌炒后，加入自家做的葱油酥，少许的白胡椒提香，即可起锅放凉备用。
   
4. 第四步：
   1、胛心肉切丁。 2、加入酱油、白胡椒、五香粉、蒜头(去皮切碎)、冰糖、米酒，腌製约1小时入味。 3、起油锅加入猪油20g(或沙拉油)，加入葱油酥炒到半熟皆可捞起备用，将炒肉的汤汁留在锅子内。
   
5. 第五步：
   1、将市售蛋黄切对半，表面洒上少许的米酒，微波20秒，放凉备用。 2、将炒肉剩余的肉汁，加入猪油(或沙拉油)约20g，(或二大匙)，放入油葱酥炒香后，加入浸泡后，沥干水份的糯米拌匀即可。(不需一直开着火，加入糯米后，即可关火，否则会烧焦)
   
6. 第六步：
   材料备齐后，可以开始包肉粽了。 1、取二叶大小约相同的粽叶，二侧尖头皆朝内，(圆头皆在二侧的外面) 2、然后约在中间位置，向内折成一个三角体。 3、放入少许的糯米，加入肉块。
   
7. 第七步：
   加入半颗蛋黄
   
8. 第八步：
   放上笋丁跟香菇丁。
   
9. 第九步：
   将粽叶上方往下压，把糯米压实(记得不要太用力，不然粽叶会破，米就会跑出来了!) 多余的粽叶往右方折，绑上绵绳，最后绑个活结。 就可以下锅水煮约一个小时，盖锅闷半小时即可。(若糯米来不及泡，煮的时间要更久唷!)
   
10. 第十步：
    加上酱油膏，完成。