艾草豆沙包（创意粽子造型）
端午节前后每每吃粽子吃到害怕，阿木的冷冻库里似乎永远有没吃完的粽子......既然大家都怕胖，不如来个应景的艾草创意粽，过一个无负担的端午节！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
步骤1：製作白面团－将酵母／糖／水，混合均匀；再加入中粉和油，拌成絮状后，抓捏成糰，即可移到案板上揉搓十分钟至面团光滑。
- 第二步：
搓揉时有如洗衣服般，将面团推出去再收回来，反覆循环。
- 第三步：
步骤2：製作绿面团－将酵母／糖／艾草汁，按比例混合均匀；再加入中粉和油，拌成絮状后，抓捏成糰，移到案板上用一样的方式揉搓十分钟。
- 第四步：
步骤3：分割－将白绿面团搓成长条，分割成10等份，分割好后用盖子或塑胶袋包覆备用，避免风干结皮
- 第五步：
分配豆沙馅10g/个
- 第六步：
步骤4：塑形－取白绿面团各一个，先来＂压空气＂，将面团反覆搓长对折共三次，将空气排出
- 第七步：
再将白面团桿成圆片状，包入豆沙馅，抓捏成三角形（包子体）
- 第八步：
也可以做豆沙肉鬆馅，将豆沙挖洞，塞进肉鬆，可以避免肉鬆沾粘包子皮所导致的收口困难。
- 第九步：
再取绿色面团分割成两份，桿成叶片状
- 第十步：
用刮刀或刀背划出叶脉
- 第十一步：
沾水黏贴在包子体两端。
- 第十二步：
步骤5：发酵30分钟，判断方式为1.看大小－发酵完后的包子约有原本的1.5倍大；2.摸触感－发酵好的手感如摸耳垂一般，按下会轻轻回弹。
- 第十三步：
步骤6：蒸小包子约15分钟，冷水起蒸，放一支筷子垫高锅盖一端，如此可避免水蒸气在锅盖内汇聚并滴落在包子上。蒸好后须等3分钟再掀盖。
- 第十四步：
完成！
- 第十五步：
后来实在懒得包了...就把五个小粽子的材料合为一体，做出一个大粽子，切开来看得出包子扎实。
- 第十六步：
豆沙肉鬆口咸甜好吃！有种吃月饼大饼喜饼但是热量又低的满足感！
- 第十七步：
【豆沙包子粽】（无艾草版） 1.中粉200g 2.酵母2g 3.水95g 4.糖10g 5.油4g 6.抹茶粉 7.内馅：豆沙馅／肉鬆 註：本食谱用艾草增添端午气息，若无艾草可直接用抹茶粉调色。抹茶面糰调色方式：直接取要做成绿色的面团份量，分次少量加入抹茶粉揉搓即可，若太干请用水调整。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.若塑形太久，会造成第一颗馒头过度发酵，建议动作慢的人可以把整形好的粽子先冰起来，待所有的粽子都做好后再同时发酵。2.本食谱可做10颗小粽子包，小粽子蒸15分钟即可；巨无霸粽子为5颗小粽子的材料合体完成，体积大蒸製时间需延长到25-30分钟。
3.搓揉包製技巧部分请参考影片较为清楚：
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