蛤蜊丝瓜炖饭

步骤

1. 第一步：
   1.将丝瓜切成三段，其中两段瓜肉挖空，成为丝瓜圈，挖出的瓜肉与其他的丝瓜切成丁状
   
2. 第二步：
   2.用小锅子装水，加点清酒与姜片，水滚后加入已吐沙的蛤蜊，煮开后捞出，剩下的蛤蜊高汤捞出姜片后备用
   
3. 第三步：
   3.锅中加入橄榄油，油热后加入姜末炒香，再加入生米及丝瓜丁略炒，接着分次加入蛤蜊高汤将生米慢慢煮熟
   
4. 第四步：
   4.此时同时用浅锅，加入ㄧ点蛤蜊高汤，将丝瓜圈蒸煮到熟（盖上盖子，很快就熟了）如果蛤蜊量不多，备用的高汤量不够，可用水加入蛤蜊高汤块
   
5. 第五步：
   5.生米吸收高汤，汤汁快收干时，就要加入新的高汤，要不停搅拌避免黏锅底
   
6. 第六步：
   6.煮到米的外层已软，米心仍有弹性，就差不多快要好了，加入帕马森起司搅拌均匀，让米饭跟起司融合 7.此时同时用平底锅煎干贝，将干贝表面薄薄拍上面粉，煎至金黄色，撒点盐调味
   
7. 第七步：
   8.装盘：将蛤蜊肉均匀混入炖饭，把炖饭装入煮好的丝瓜圈中，放上甘贝，舀一些煮丝瓜圈的高汤到盘子裏，就完成了