西班牙海鲜炖饭★Bon Profit
耗时但美味！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
Paella 8 Vegetables 内含：西班牙炖米、干燥蔬菜(青椒、大蒜、洋葱、红椒、红萝卜、昆布、栉瓜、韭葱)、红甜椒粉、番红花粉。 前置作业：先熬煮鸡骨高汤。
- 第二步：
洋葱、牛番茄、红黄甜椒，切丁；花椰菜切成适合大小
- 第三步：
文蛤买回来先泡入盐水吐沙备用；花枝切成圆圈状；鸡胸肉切丁(不要太小块，煎煮时还会缩。
- 第四步：
锅内不加油，鸡胸肉皮朝下先煎至金黄色，再翻面煎至熟，取出备用。 留下煎鸡胸肉的油，下蒜末、洋葱、牛番茄，炒至洋葱变软。
- 第五步：
待洋葱软后，下红黄甜椒，炒至出水。
- 第六步：
下米，鸡高汤分次下，每次下高汤的量要盖过米约1.5cm，不断重复翻炒(勿压米)→加高汤。
- 第七步：
边炒米边试吃米粒是否为喜好之软度，米芯大约软一半时加入花椰菜。
- 第八步：
继续加高汤，翻炒。
- 第九步：
待米芯快达到你想要的软度时，把刚刚煎好备用的鸡胸肉倒入，并继续翻炒→加高汤，让鸡胸肉也能吸收汤汁的鲜甜。
- 第十步：
米芯已经炒至你要的软度，这时转小火，加一点高汤，下花枝继续炒至花枝8~9分熟。
- 第十一步：
一样小火，下鲜虾。
- 第十二步：
盖上锅盖闷至鲜虾约为9分熟(要翻面)，此时前一步骤的花枝已熟。
- 第十三步：
备白酒。
- 第十四步：
将文蛤平均铺在上面，白酒从锅边呛入。
- 第十五步：
盖锅盖闷煮约3~5分钟，关火 继续闷着，待文蛤全部打开。
- 第十六步：
起锅~~~此料理都没加调味，全部都是新鲜海产的鲜甜~因为有长辈吃，所以这次我把西班牙米炖到软透，因此比较耗时。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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