春笋鲜蔬炊饭

春夏天是笋子盛产的季节,现在市场上又常见鲜采笋子的踪迹。爱笋者如我,当然不能错过现在的绿竹笋。 先前在日本LC官网上看到的料理启发我做这道菜的灵感。 根据官网上的食谱,在调整一些食材与做法,变成了现在这道 ‪#‎春笋鲜蔬炊饭‬ 满满的蔬菜,丰富的配色,很能撩动食欲。 用煮笋子的水当高汤来煮饭,煮的当下满室生竹笋香~ 有机会请试试看 ^^
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材料单

  1. 2支绿竹笋
  2. 约半饭碗毛豆
  3. 1大匙蚝油(或是香菇素蚝油)
  4. 1包鸿喜菇
  5. 1支小支红萝卜
  6. 1杯白米
  7. 半杯糙米
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    绿竹笋洗净,与米一起放入锅子里,加水约8分满。 盖上锅盖煮约20分钟后熄火放凉。 (绿竹笋带壳+米一起煮会让笋子更甜)
    春笋鲜蔬炊饭的加工步骤
  2. 第二步:
    白米与糙米洗净后,与一杯半的煮竹笋水放入锅中,浸泡备用。 因为我个人喜欢吃比较Q弹的米饭,所以米跟水的比例是1:1 喜欢软一点口感的朋友比例可以调整为1:1.1
    春笋鲜蔬炊饭的加工步骤
  3. 第三步:
    鸿喜菇去除底部,用手掰开。 取一锅,不放油直接放入掰开的鸿喜菇干煸至水分出来后, 加一大匙酱油(材料外)拌炒均匀后取出。 先干煸菇类可以把菇类的多醣体(那些水分)煸出来, 再加入酱油拌炒除了调味,也会增加酱香~
    春笋鲜蔬炊饭的加工步骤
  4. 第四步:
    将先前煮好的笋子去壳切片、红萝卜去皮切丝、毛豆洗净去除外膜备用
    春笋鲜蔬炊饭的加工步骤
  5. 第五步:
    所有食材都处理好后,泡着煮笋水的米锅加入一大匙的蚝油(或香菇素蚝油)后拌匀
    春笋鲜蔬炊饭的加工步骤
  6. 第六步:
    再把其他准备好的材料放入锅中。 生的红萝卜丝与毛豆放下面,已经熟的鸿喜菇与竹笋片放上面
    春笋鲜蔬炊饭的加工步骤
  7. 第七步:
    盖上锅盖,开中火煮至闻到香味或是看到水蒸气冒出, 转最小火煮10分钟,闷15分钟后,搅拌均匀后即可上桌食用~
    春笋鲜蔬炊饭的加工步骤
  8. 第八步:
    整道炊饭非常鲜香,米粒非常Q弹
    春笋鲜蔬炊饭的加工步骤
  9. 第九步:
    白色(白米)、红色、绿色、黑色与黄色(竹笋与糙米)的五行色, 除了配色漂亮,更是补身补行。
    春笋鲜蔬炊饭的加工步骤
  10. 第十步:
    因为鸿喜菇已经先干煸,并且调味过,怕菇类特有味道的朋友也不用担心~ 趁现在笋子正当季,有机会请试试看 ^^
    春笋鲜蔬炊饭的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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