法式柠檬马卡龙(含内馅作法)

步骤

1. 第一步：
   B材料:杏仁粉、纯糖粉过筛。(可用调理机打一下，再过筛)
   
2. 第二步：
   A材料打发干性发泡加B材料色粉在拌一下，加入作法1中以压半法。直到面糊浓稠细緻，有光泽，以挤花袋挤出你要的形状，在震敲出多余空气。
   
3. 第三步：
   等待表面干燥，时间上是不一定的，表面呈干燥不沾手的状态就OK了!! 先预热，在以上火150°C 下火140°C烤14-16分 我家烤箱是老式的:所以我用上下火140°C烤了18分，在焖5分，出来放凉。
   
4. 第四步：
   B内馅区:蛋黄、柠檬皮屑、细砂糖拌均。
5. 第五步：
   A内馅区:煮到糖融化，在再入作法4中拌煮82°C左右，关火。
6. 第六步：
   等降到55~60°C时，加入B内馅区的无盐奶油~~即可完成内馅....
7. 第七步：
   组合
8. 第八步：
   亲子DIY时间了....