椰香咖哩鸡
其实印度很多美食都是看着不好吃实际上味道还真不错，咖喱与鸡🐔的搭配堪称完美，印度香料店买的咖哩，搭配熬煮 45 分钟以上的蔬果与鸡腿肉，盛盘后淋上浓郁香气的奶白色椰奶，充满香气又能吃到丰富蔬果的咖哩上桌！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将鸡腿肉切丁，加入鸡腿腌料的盐和水搅拌 2~3 分钟，此步骤可以将鸡肉按摩变得柔软。 按摩好鸡肉后，再加入红标纯米酒 (22%) 搅拌，使用一般的红标米酒也可以，我自己喜欢米香重一点的味道。
- 第二步：
最后再打入 1~2 颗鸡蛋腌制 15 分钟备用。
- 第三步：
以平底锅开中火预热，加入一小匙橄榄油，将腌好的鸡腿肉下锅，香煎的时候可以稍微等下，让鸡腿的皮面煎到脆脆的程度，再开始翻炒，炒香不需要炒熟，如照片的样子表面起到微焦 (梅纳反应) 即可先盛盘备用。
- 第四步：
将洋葱切丁或条状，红萝卜与马铃薯削皮后滚刀切块备用。待会我们会先炒香洋葱和红萝卜。
- 第五步：
起铸铁锅加入一匙橄榄油，加入洋葱和红萝卜拌炒，炒到香气出来，洋葱呈现半透明状。
- 第六步：
加水和马铃薯刚好腌过蔬菜的量，再加入 AACHI 肉类咖哩粉和自己想要咸度的盐搅拌至融化，盖上锅盖以小火炖煮 30 分钟。 炖煮时可以一段时间开盖稍微搅拌一下，来避免马铃薯沾锅。
- 第七步：
炖煮 30 分后，加入刚刚拌炒好的鸡腿丁，继续以小火炖煮 10~20 分钟 (炖煮越久鸡肉入味更好)。
- 第八步：
时间到后，开盖试试看味道，若不够咸可以再添加盐调味到自己喜欢的口味。
- 第九步：
盛饭和咖哩后，将椰浆粉和水调和，淋在咖哩上就可以开动啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
✔ 可以加入喜欢的蔬菜，像是洋菇、茄子、苹果等，咖哩的风味会更丰富。✔ 辛香味偏重，吃了一口后，香料的味道还会留在喉咙中，跟日式咖哩块的香味完全不同，偏辛辣。我自己不需要额外加辣椒，可以先试试看辣度如何再决定。
✔ 习惯日式咖哩的厨友可减少咖哩粉，一部分以日式咖哩块替代，反而会有香气加成的效果 ^___^ (哪里买？)
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