辛香滑溜的咖喱乌龙面

步骤

1. 第一步：
   先煮好一些柴鱼高汤，浓淡可依个人喜好调整，但是最节省的方式是使用二番高汤（煮过一次的柴鱼再加水小火熬半小时左右），因为不是清汤，不需要用到一番！
   
2. 第二步：
   用一小匙的清酒和少许盐和白胡椒，加入开水打肉片（筷子顺时针搅拌）让肉片吸收水分，不需加粉或是蛋白就可滑嫩。
   
3. 第三步：
   蔬菜呢，使用可以让高汤变甜的洋葱和红萝卜切丝或薄片，还有高丽菜，其余配料如上～（芦笋可以先用小锅或是平底锅川烫过，就不用怕煮过头了）
   
4. 第四步：
   拿取高汤，加入咖哩粉调味（我很爱 S&B 的超香！），一人份半小匙就够味了，当然可以依照个人口味去调整，加点盐，就是香气四溢的咖哩高汤～
   
5. 第五步：
   首先煮蔬菜，让洋葱、红萝卜、高丽菜软嫩并释出甜味，接着放入乌龙面、猪肉片、鱼板、竹轮，中火煮开，确认猪肉熟了即可！勾芡，熄火，盛入碗中，摆上芦笋和葱花，就是美味的一餐～超喜欢甜甜的竹轮！沾裹着咖哩汤汁吃很美味耶，芦笋的清甜也很提点咖哩的香。
   
6. 第六步：
   这样处理肉片就不怕老了～使用瘦肉也没关係不会柴的。
   
7. 第七步：
   汤头清爽中带着咖哩迷人的辛香微辣，却是无油份的健康料理，大推荐！