港式腊味萝卜糕
冬天的萝卜特别清甜多汁，是炮制萝卜糕的最好时机。做萝卜糕除了白萝卜之外，一般也会加入不同的干配料，传统的配料有腊味、虾米、冬菇和干贝等。配料可以按照个人喜好加进，如果添加了蔬菜的萝卜糕，就不宜放太久，因为蔬菜含水量多容易渗出水分而变坏，所以最好是趁新鲜食。采用干配料做的萝卜糕，水分较少，冷藏得宜可以保存3-5天。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预备材料°
- 第二步：
干香菇、虾米浸泡至软，切丁。菜脯洗净，切丁。腊肠切丁，备用。
- 第三步：
干贝用280ml 水浸泡，浸泡好的水留用，干贝撕成丝状。
- 第四步：
烧热2茶匙油，加入红葱头碎炒香，然后依序加入腊肠，虾米、香菇、菜脯丁、干贝丝和调味料1炒约5分钟至香味出。
- 第五步：
盛起1/3材料用作铺萝卜糕的表面，余下的2/3材料保留在锅里。
- 第六步：
白萝卜去皮洗净，刨粗丝，备用。（刨出来的萝卜水不要倒掉）
- 第七步：
取另一锅加入白萝卜丝、萝卜水、浸过干贝的水和1茶匙白砂糖煮10分钟至萝卜熟透。
- 第八步：
然后将萝卜水隔出，待凉。
- 第九步：
将粘米粉和玉米粉混合，加入隔出的萝卜水和调味料2拌匀至粉浆，备用。
- 第十步：
将萝卜丝倒回锅中与2/3的材料炒匀。
- 第十一步：
然后调小火把粉浆倒进并且一直炒至黏状不散开为止。
- 第十二步：
接着就可以把炒好的萝卜糊倒进已刷了油的糕盘里，把表面扫平，铺上余下的1/3材料。
- 第十三步：
放上蒸锅里，隔水大火蒸约40-50分钟。以筷子试穿，若不沾米浆，即表示糕已熟透。
- 第十四步：
蒸好的萝卜糕要待凉后才好切块。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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