滑蛋香菇羹

步骤

1. 第一步：
   金针菇去尾端 切段 杏鲍菇滚刀切小块（不规则状) 雪白菇切段 生香菇去梗切薄片 香菇都切好后准备一个锅子，把香菇都放进锅子 加入两匙盐接着用水盖过香菇静置10分钟，然后倒掉水用手把水稍微挤干(这个步骤是为了去除菇类的生腥味)
   
2. 第二步：
   中大火起锅加入一大匙油 马上放入姜丝拌炒一下接着倒入所有香菇慢慢拌炒(不用一直翻炒)香菇开始出水就放着炖煮，煮滚之后加入料理酒、高汤、日式酱油、白胡椒，搅拌一下再一次煮滚后转中小火炖煮5-8分钟 试一下味道如果不够再自行调整一下浓淡，接着把蛋打匀 绕圈方式倒入锅中 不要搅拌，煮滚后准备调羹
   
3. 第三步：
   太白粉跟水一比一的方式调匀 加入锅中轻轻拌匀，浓稠度同样可依自己喜好做调整，接着关火后可洒上一些香菜或是葱花就完成了