酱烧鸡腿杏鲍菇

步骤

1. 第一步：
   前一晚先把切小块鸡腿加腌料拌匀，放製冷藏腌一晚。(若无时间腌製这么长时间，则至少需冷藏腌一小时帮助入味) 图片为已腌製完的状况。
   
2. 第二步：
   杏鲍菇滚刀切小块备用，九层塔挑选及清洗后放在一碗水里面备用。 拿１颗蒜头切厚片，先中火爆香蒜头、老姜、干辣椒及小辣椒一隻(小朋友不吃辣就不要加)，爆香等辛香料香气出来后，转中大火并加入鸡腿块及腌料。
   
3. 第三步：
   加水后转中火到中小火慢慢炖煮，期间要不时翻动一下避免黏锅底，水不够再加水继续炖。如想加其他配料，此时可以加入。此次是加杏鲍菇，所以是待起锅前30分钟才下锅，不然杏鲍菇很容易缩水会变小块且太咸。
   
4. 第四步：
   大约收汁到图片的浓稠度可转中大火，并于此时加入九层塔拌炒约 10-20秒即可起锅盛盘。 此道料理大约 60-90 分钟可完成，看希望鸡腿炖到的软硬度而定。如喜欢吃浓稠点可起锅前加 木薯粉/太白粉 勾芡。我因为是煮给我跟我妈吃，勾芡对肠胃负担较大，故无加相关勾芡的食材。