砂锅鱼头
鲢鱼头做砂锅鱼头最适合了, 再加入大量蔬菜及菇类, 用黑豆瓣酱及沙茶酱提味, 会有意想不到的鲜美汤头.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鲢鱼头对切成两片, 清洗干净, 用酱油, 胡椒粉, 米酒先腌.
- 第二步：
鱼头腌料 : 酱油, 胡椒粉, 米酒适量, 太白粉适量
- 第三步：
蔬菜配料, 清洗干净, 切好适当尺寸备用
- 第四步：
豆腐片泡热水备用
- 第五步：
起油锅 , 香菇和辣椒片先炸一下捞起备用, 接着将豆腐片粒干水分也下去炸至两面金黄捞起
- 第六步：
鱼头裹粉
- 第七步：
再提高油温将鱼头裹粉下去油炸至两面金黄.
- 第八步：
另锅煮味水，放入适量水加入鸡粉和味精 (如果没有熬高汤, 这可当做是高汤)
- 第九步：
备锅将蔬菜材料放入, 先调味 – 黑豆瓣酱, 沙茶酱, 胡椒粉加入. 另锅放适量水, 加入鸡粉, 味精, 煮滚后加入蔬菜材料锅内
- 第十步：
再将炸过的鱼头放入, 开中小火盖锅煮约1个小时, 最后试味道, 可适当加酱油调味道, 放入蒜苗焖一下即可起锅.
- 第十一步：
成品盛盘可享用.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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