铁板豆豉鲜蚵豆腐
鲜蚵豆腐是快炒店必点的热门料理，这次利用荫凤梨取代糖的甜味，更能衬托豆豉的咸香，在家里也能轻鬆做出肥美鲜嫩的鲜蚵豆腐喔。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料： 豆腐切块，鲜蚵洗仔细洗净。 葱切花，大蒜、姜切末，辣椒斜切。 荫凤梨切碎。 豆豉以米酒浸泡15分钟后取出，泡豆豉的米酒备用。
- 第二步：
先煮一锅沸水。
- 第三步：
水滚后立刻关火，加入洗净的鲜蚵，小心拌搅30秒至蚵仔半熟。
- 第四步：
取出来半熟的蚵仔备用。
- 第五步：
另起一铁板锅，入油，中火加热。
- 第六步：
油热后，加入蒜末、姜末、辣椒、豆豉，拌炒爆香。
- 第七步：
加入荫凤梨炒香。
- 第八步：
加入豆腐，小心用锅铲拌炒，避免把豆腐炒碎。
- 第九步：
加入50cc水、酱油、蚝油，拌炒均匀。
- 第十步：
待锅底酱汁冒泡后，加入葱花，拌炒均匀。
- 第十一步：
加入鲜蚵、泡豆豉的米酒，用中小火快速拌炒一下。
- 第十二步：
加入勾芡水，快速拌炒。
- 第十三步：
炒至汤汁呈现浓稠状，即可关火，将铁板锅离火，避免继续加热让蚵仔变小，便可食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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