蒜酥四季中卷
前些日，女儿带我俩老到内湖一家餐厅用餐，其中一道菜很合我们的胃口，所以我将它拍了照，然后靠着尚存味蕾的微薄回味，依样画葫芦的作一道摆上我今晚的餐桌上，还真不错吃 Y(^_^)Y 炸过的幼嫩四季豆、弹牙的中卷，和蒜酥一起煸炒后，完全吸附了浓郁的蒜香，十足的餐厅风味⋯
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
虾米泡水备用
- 第二步：
中卷去皮，过开水后漂冷，先横切做2~3大片，再顺文切成小条状备用
- 第三步：
起油炸锅，整条四季豆炸至浮起后捞起沥油备用
- 第四步：
将炸油倒出，原上锅不再加油，炒香虾米、姜末、冬菜
- 第五步：
作法❹加入中卷条煸炒片刻
- 第六步：
作法❺续放进炸过的四季豆、泡虾米水2大匙、高汤5大匙、酱油、糖和白胡椒粉煸炒，最后加入蒜酥拌匀
- 第七步：
起锅前加入葱花拌炒，锅边炝下米酒即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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