【VIVI】蟹黄虾泥龙胆石斑
用蒸的方式保留鱼片原味，以虾仁的海鲜味带出鱼片鲜美
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
步骤1
- 第二步：
龙胆石斑鱼片切成半个手掌大小 - 第三步：
步骤2
- 第四步：
抹些盐，放入锅中蒸约7分钟 - 第五步：
步骤3
- 第六步：
虾仁洗净剁成虾泥 - 第七步：
步骤4
- 第八步：
一小块胡萝卜磨成泥 - 第九步：
步骤5
- 第十步：
锅中加些油，将胡萝卜泥炒出颜色 - 第十一步：
步骤6
- 第十二步：
加入高汤或水，放入虾仁，用少许盐跟糖调味 - 第十三步：
步骤7
- 第十四步：
加入一些豌豆仁同煮 - 第十五步：
步骤8
- 第十六步：
用少许的蛋白打散，一面搅拌一面加进高汤中成丝状 - 第十七步：
步骤9
- 第十八步：
淋在蒸好的龙胆石斑上即可 - 第十九步：
步骤10
- 第二十步：
运用中式的摆盘就有大饭店的感觉 - 第二十一步：
步骤11
- 第二十二步：
西式摆盘则适合小家庭 - 第二十三步：
加入一些豌豆仁同煮然后用太白粉水勾个薄芡
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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