泰式咖哩螃蟹

#阿洪诗 #阿熙师 #夏和熙来了 秋天一到,就是吃螃蟹的季节啦~过去都做中式和西式的料理,这次首度挑战泰式料理。 阿熙师搬出一连串的私房小撇步,偶像也是很会做菜的呀~ 又香又辣又道地又下饭,今天就让阿熙师带着阿洪诗来挑战这道色香味俱全的泰式料理啰!
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材料单

  1. 1隻螃蟹
  2. 1支芹菜
  3. 3支青葱
  4. 2个鸡蛋
  5. 3支红辣椒
  6. 3颗蒜头
  7. 2支香菜
  8. 2支九层塔
  9. 1/2颗洋葱
  10. 80克泰式咖哩粉
  11. 100ml高汤
  12. 3大匙椰浆
  13. 1茶匙鱼露
  14. 1大匙辣油
  15. 10克太白粉
  16. 5克胡椒粉
  17. 20ml油
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    将油倒入锅中加热至180度后,倒入装有咖哩粉的碗中。 因为咖哩粉是脂溶性的,油泡咖哩粉可以让香气更释出喔 *阿熙师小撇步:直接在锅中加热会太苦,所以这一步不能省喔!
    泰式咖哩螃蟹的加工步骤
  2. 第二步:
    切好的螃蟹块在湿润处沾上太白粉,放入锅中煎。 - *阿熙师小撇步:蟹肉沾上太白粉可以保留蟹肉鲜味喔。 *阿熙师切蟹小撇步:从中间撬开分两半,肺囊全部去掉。脚切掉、对半切、壳保留装饰。
    泰式咖哩螃蟹的加工步骤
  3. 第三步:
    依序放入芹菜、葱、辣椒。
    泰式咖哩螃蟹的加工步骤
  4. 第四步:
    加入高汤后,开大火煨煮。
    泰式咖哩螃蟹的加工步骤
  5. 第五步:
    加入椰浆及泡油的咖哩粉拌炒。
    泰式咖哩螃蟹的加工步骤
  6. 第六步:
    加入米酒、辣油、鱼露拌炒。 火要开大点,加快收汁速度,才不会让蟹肉老掉哦。 *阿熙师小撇步:通常在泰国会加椰子酒,但台湾不方便取得,用米酒就可以啰~
    泰式咖哩螃蟹的加工步骤
  7. 第七步:
    加入九层塔与胡椒粉点出味道。
    泰式咖哩螃蟹的加工步骤
  8. 第八步:
    倒入蛋液后关火,用余温闷熟即可。 盛盘后放上香菜装饰,就完成啰~ - *阿熙师小撇步:加入滑蛋可以製造出蟹膏的滑顺感喔!
    泰式咖哩螃蟹的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
#阿洪诗 上菜秀
每週五 20:00 准时上菜👩🏻‍🍳
有跟着我一起做的朋友们,也欢迎贴上跟着做的成品唷❤❤❤
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