玛莉厨房：活冻软丝《清烫、快炒》一尾双吃

步骤

1. 第一步：
   首先，冷冻的软丝要待完全退冰后才能开始处理 剥去牠的外皮、去除牠的眼睛与体内坚硬的部份 将牠分成《头、身体、翅膀》三个部份 全洗干净后一旁备用。
   
2. 第二步：
   《清烫五味软丝》 我想，没有什么吃法比清烫更能够吃出食材的鲜味 所以就决定将《身体》的部份拿来做为清烫后沾五味酱的冷盘 准备食材： 软丝(身体)： 一尾 葱、姜、米酒： 酌量 冰块、水： 酌量
   
3. 第三步：
   把身体切开摊平成一大片 在软丝的身上用刀子小心地划出几道线条 这样能让软丝更为容易烫熟 也让食物的外观为这道料理加分~
   
4. 第四步：
   锅中先煮滚一锅水，水位以能完全浸泡到软丝为主 水滚后先倒进少许的米酒、葱和姜片一起熬煮出味 待锅中的水完全沸腾之后再续煮一下 然后熄火、将软丝丢入锅中 用炒菜剷压住软丝让牠完全浸在水中 盖上锅盖让牠闷烫个 2~5分钟
   
5. 第五步：
   将烫熟的软丝取出后马上用冷水冲凉 放进冰块水中冰镇，会增加其口感的Q弹唷！！ 送进冰箱冷藏，待要吃时再拿出来切片~
   
6. 第六步：
   製作沾酱： 姜末、蒜末： 酌量 蚝油、蕃茄酱、乌醋： 酌量 细砂糖、香油： 酌量 将所有材料在小碟子里搅拌均匀即成美味的《五味酱》
   
7. 第七步：
   从冰箱取出软丝来切成薄片，摆盘 淋上《五味酱》就是一道美味可口的《清烫五味软丝》 这个软丝真得好好吃，味道鲜甜、口感Q弹 才上桌就让两个小子一口接一口给吃掉半盘去了~
   
8. 第八步：
   至于这尾软丝的头和翅膀部位 就决定拿来料理一道《快炒三杯软丝》 准备食材： 软丝(头、翅膀)： 一尾的量 小黄瓜、红萝卜： 酌量 麻油、蚝油、米酒、糖、乌醋： 酌量 姜片、蒜瓣、九层塔： 酌量
   
9. 第九步：
   把小黄瓜和红萝卜切成厚片状 我是用波浪刀所以才能切成波浪片状 软丝的头和翅膀都要切成片块状 酱料准备好‧‧‧
   
10. 第十步：
    起油锅大火烧热，倒进适量的麻油 姜片和蒜瓣先下锅炒出味道来 接着加进小黄瓜和红萝卜片快炒至半熟 倒入蚝油、糖、米酒和少许水一起拌炒煮沸
    
11. 第十一步：
    软丝下锅快炒微闷入味，不需要炒太久唷！ 起锅前倒进少许乌醋、丢下一把九层塔提味 再梢加拌炒后即可熄火起锅装盘
    
12. 第十二步：
    《快炒三杯软丝》上菜了~ 软丝含有丰富的蛋白质、热量极低 还有大量的牛磺酸，肉质Q弹软嫩容易咀嚼 非常适合给孩子吃 《北海渔铺》的软丝真得很鲜甜 吃得到大海现钓的鲜美滋味，超讚~