泰式咖喱螃蟹
#阿洪诗 #阿熙师 #夏和熙来了 秋天一到，就是吃螃蟹的季节啦～过去都做中式和西式的料理，这次首度挑战泰式料理。 阿熙师搬出一连串的私房小撇步，偶像也是很会做菜的呀～ 又香又辣又道地又下饭，今天就让阿熙师带着阿洪诗来挑战这道色香味俱全的泰式料理啰！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将油倒入锅中加热至180度后，倒入装有咖哩粉的碗中。 因为咖哩粉是脂溶性的，油泡咖哩粉可以让香气更释出喔 ＊阿熙师小撇步：直接在锅中加热会太苦，所以这一步不能省喔！
- 第二步：
切好的螃蟹块在湿润处沾上太白粉，放入锅中煎。 - ＊阿熙师小撇步：蟹肉沾上太白粉可以保留蟹肉鲜味喔。 ＊阿熙师切蟹小撇步：从中间撬开分两半，肺囊全部去掉。脚切掉、对半切、壳保留装饰。
- 第三步：
依序放入芹菜、葱、辣椒。
- 第四步：
加入高汤后，开大火煨煮。
- 第五步：
加入椰浆及泡油的咖哩粉拌炒。
- 第六步：
加入米酒、辣油、鱼露拌炒。 火要开大点，加快收汁速度，才不会让蟹肉老掉哦。 ＊阿熙师小撇步：通常在泰国会加椰子酒，但台湾不方便取得，用米酒就可以啰～
- 第七步：
加入九层塔与胡椒粉点出味道。
- 第八步：
倒入蛋液后关火，用余温闷熟即可。 盛盘后放上香菜装饰，就完成啰～ - ＊阿熙师小撇步：加入滑蛋可以製造出蟹膏的滑顺感喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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