国民手艺蒸海鲜、蒜蓉辣椒酱
一锅就能做出不同蒜蓉海鲜大餐，鲜香味美，新鲜的海鲜用蒸的就超好吃，海鲜只要事先处理干净，最底下放些米和水，海鲜的原汁原味全都随着蒸煮，滴落到粥里，鲜味超无敌，另外再调一个蒜蓉辣椒酱，用来沾或蒸海鲜都好好吃！！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
海鲜食材可依个人喜好挑选，因为要边煮粥边蒸海鲜，所以海鲜食材ㄧ定要刷洗干净； 葱洗净切葱花，姜去皮洗净备用；
- 第二步：
姜去皮，切薄片后切丝，米洗净，放入红枣和姜丝，摆在万用锅的最下层；
- 第三步：
鲜鲍鱼的处里，用小刀延着肉底下的凹槽划一圈，以刀将连接鲍鱼殻的部位刮开；
- 第四步：
移除内臟后，将鲍鱼与壳都冲洗干净，接着在鲍鱼上划到，再把鲍鱼肉放回壳上；
- 第五步：
海胆取出后打入蛋，加入米酒和盐，及1.2倍的水打匀；海胆壳冲洗干净沥干，倒入蛋液和海胆，撒入少许葱花；
- 第六步：
大头虾的脚剪掉刷洗干净；大肉蟹刷洗干净；
- 第七步：
将大头虾从肚子那边剖开到能铺平；大肉蟹去壳、除肺、嘴、心，对切放回蟹壳中；
- 第八步：
牛奶生蚝拿条干净的毛巾包围起来，然后用平的螺丝起子从较细的那端角插进去，慢慢抖动确定已经插好了再转动螺丝起子将壳撬开后，冲洗干净即可；
- 第九步：
处理好的海鲜排入蒸笼中，切几片姜或用香茅，随意的摆放在海鲜上即可；
- 第十步：
摆放到米水上，大火蒸15-20分钟。
- 第十一步：
蒸海鲜时调个酱，先用小锅小火将约半杯的橄榄油烧热；并将葱姜蒜、辣椒洗净擦干；
- 第十二步：
蒜拍扁去皮切细末；辣椒切小丁；姜磨泥，葱切花；（汉子另外有加了点市售辣椒酱，因为这次的辣椒不辣）
- 第十三步：
淋入热油拌匀；
- 第十四步：
用盐、黒胡椒粉和少许鸡精和香油调味拌匀即可；
- 第十五步：
蒜蓉辣椒酱可以铺在鲍鱼，
- 第十六步：
也摆在大头虾上，
- 第十七步：
和放在生蚝上，再蒸2分钟直到蒜味飘出即可；
- 第十八步：
煮好的粥以盐、胡椒粉调味，撒入葱花即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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