西式主菜🥘西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭变化度很高 可按喜好加入海鲜或肉类 升级版
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
海鲜、蔬菜、米洗净，需要吐沙的贝类海鲜请提前准备。蔬菜切粒。把一小撮番红花泡水。
- 第二步：
海鲜可用盐和胡椒腌好备用。
- 第三步：
用油开锅。加入虾头煎香，同时用工具按压虾头挤压虾膏和虾汁，大约煎5分钟。
- 第四步：
加入洋葱和蒜蓉煎香及煎至金黄色焦糖化。
- 第五步：
加入白酒继续煎香虾头，然后把虾头放入筛内，用力把虾汁按压至白酒内。
- 第六步：
加入蕃茄和蘑菇炒香，这时候会出水，与白酒溶在一起，成为高汤。加入番红花水、甜椒粉、鸡汁、鱼露、盐、牛油拌匀。
- 第七步：
加入米，轻轻拌匀。这时米和水应该刚好拌成湿米。
- 第八步：
如果没有贝类海鲜，要再加一点水，约1:1.2。
- 第九步：
关火，铺上海鲜。
- 第十步：
合上盖子，放入已预热的焗炉用180度焗30分钟。最后可加上香草和柠檬伴碟。
- 第十一步：
1. 姜黄粉是番红花的替代品，味道相近。可用0.5-1茶匙姜黄粉代替。 2. 怀孕的女生不能吃番红花。 3. 如果有蘑菇及贝类海鲜，本身水份高，可以不用额外加水。米：水=1：1.2。 4. 如果用虾/鱼高汤加月桂叶和番红花，用慢火煮15分钟，再用这个汤拌米会更香更可口。但要注意水份不要太多
- 第十二步：
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营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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