【7/食】韩式炸鸡翅

一隻鸡料理的最后一道,韩式炸鸡翅。口感重点是皮的酥脆,所以要把鸡翅分成两次去油炸才能把皮炸到合格。 至于配菜则是简单的腌渍萝卜,食谱可在上查阅。
icook 896 阅读

材料单

  1. 4支鸡翅
  2. 1茶匙盐
  3. 1杯中筋面粉
  4. 2杯沙拉油
  5. 一咪咪白芝麻
  6. 1杯[甜酱油]清水
  7. 3瓣[甜酱油]大蒜,拍开
  8. 3汤匙[甜酱油]酱油
  9. 3汤匙[甜酱油]黑糖
  10. 4-5片[甜酱油]生姜,切薄片
  11. 4根[甜酱油]干辣椒
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    把甜酱油的材料全放进锅中,大火煮滚,煮到收汁成类似糖浆的稠度。
    【7/食】韩式炸鸡翅的加工步骤
  2. 第二步:
    在一个小锅中倒进2杯油,中大火加温至约165度C,测试方法是洒一些面粉至油中,如果面粉开始起泡,温度就差不多了。
    【7/食】韩式炸鸡翅的加工步骤
  3. 第三步:
    将面粉和盐搅拌均匀,让鸡翅均匀的裹上一层面粉,放进油锅中炸6-7分钟后,捞出来静置5分钟,让鸡皮表面的肉汁回流到鸡翅的中心。
    【7/食】韩式炸鸡翅的加工步骤
  4. 第四步:
    把鸡翅丢回油锅中再炸6-7分钟,或至鸡皮呈现酥脆状态,捞出来再静置约3分钟。
  5. 第五步:
    最后盛盘时,在鸡翅上洒一点白芝麻,再放上腌渍萝卜就完成了。
  6. 第六步:
    这隻鸡到这里全部用完,大功告成。

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
喜欢我的食谱的话,也请上《食分之7》给予支持喔!
点赞(114) 打赏

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

立即
投稿

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部