【7/食】韩式炸鸡翅
一隻鸡料理的最后一道,韩式炸鸡翅。口感重点是皮的酥脆,所以要把鸡翅分成两次去油炸才能把皮炸到合格。 至于配菜则是简单的腌渍萝卜,食谱可在上查阅。
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
把甜酱油的材料全放进锅中,大火煮滚,煮到收汁成类似糖浆的稠度。 - 第二步:
在一个小锅中倒进2杯油,中大火加温至约165度C,测试方法是洒一些面粉至油中,如果面粉开始起泡,温度就差不多了。 - 第三步:
将面粉和盐搅拌均匀,让鸡翅均匀的裹上一层面粉,放进油锅中炸6-7分钟后,捞出来静置5分钟,让鸡皮表面的肉汁回流到鸡翅的中心。 - 第四步:
把鸡翅丢回油锅中再炸6-7分钟,或至鸡皮呈现酥脆状态,捞出来再静置约3分钟。 - 第五步:
最后盛盘时,在鸡翅上洒一点白芝麻,再放上腌渍萝卜就完成了。 - 第六步:
这隻鸡到这里全部用完,大功告成。
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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