道地的韩国泡菜
ㄧ直想尝试自己做看看 收集ㄧ些网络上的数据 也调整ㄧ些食材份量 结果意外好吃 只是吃的速度太快 来不急变酸就吃光了
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将5磅的大白菜切成小块(大小视你储存容器的大小或个人喜好而定,但不要太小块,否则到时候会太碎)
- 第二步：
切好的大白菜放入大盆子中用清水洗净之后沥干
- 第三步：
均匀洒上海盐(用平常的盐也可以),每半小时翻动一下,让大白菜出水,时间约持续2小时(不宜太久,大白菜会太软,主要是要保留脆度)
- 第四步：
趁大白菜出水的同时,来调製腌製酱料所需的糯米糊,将糯米粉加水搅拌均匀
- 第五步：
开始加热至变浓稠时,加入糖,等糖融化之后关火冷却(千万别忘了每30分钟还是要将大白菜均匀翻动)
- 第六步：
将大蒜,姜,洋葱,鱼露,用调理机打成泥状
- 第七步：
加入已经冷却的糯米糊均匀搅拌
- 第八步：
加入韩国辣椒粉,并搅拌均匀(不要太辣可以自己斟酌辣椒粉的量)
- 第九步：
加入韩国虾酱增加风味(可加可不加)
- 第十步：
将腌製的配菜准备好,红萝卜白萝卜切丝,韭菜青葱切段,并且混合均匀
- 第十一步：
将腌製配菜跟酱料均匀混合
- 第十二步：
将大白菜出的水倒掉,用清水洗净沥干(多洗几次)
- 第十三步：
接着可以将腌製的酱料均匀的涂抹在大白菜上
- 第十四步：
记得戴上干净的"干"手套来拌匀,就大功告成,也可以马上就吃,因为大白菜泡过盐水之后,变得又脆又鲜甜,即使酱料未入味,也可以直接吃喔
- 第十五步：
装入保鲜盒中保存,或分装在小容器中
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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