鲜肉馄饨/红油抄手
鲜肉馄饨要吃起来美味多汁，诀窍就是用葱姜水「打水」，包好的馄饨直接煮汤、加面条，或是加上红油做成红油抄手都好吃。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
葱切末与姜泥泡在200cc的水中半小时，将葱姜末沥干，成为葱姜水；葱姜末留下备用
- 第二步：
猪绞肉加入盐、糖、酒、酱油用一双筷子朝同一方向搅拌至有黏性，加入韭菜末拌匀；葱姜水分3-4次加入绞肉馅，戴上手套继续朝同一方向搅拌馅料，这是「打水」，每次都拌到看不见水再加入新的葱姜水即可，馅料会越来越细緻成糊状，将馅料冰在冷藏1小时
- 第三步：
馅料冰好后，取1小匙的馅料放在馄饨皮一角，向中间折2折，再将2边的一边沾水黏向另一边
- 第四步：
用小张的馄饨皮可包85-90个馄饨
- 第五步：
锅中烧水滚开后，放入馄饨煮至馄饨浮起即可，约6分钟
- 第六步：
另起一锅将红油的材料小火加热2-3分钟有香气即可熄火，沥除香料，就是红油
- 第七步：
将煮好的馄饨放入碗中，加入部分步骤1留下的葱姜末，再舀入1大匙红油即可，也可以加入白芝麻增加香气
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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